Pavê Sonho de Valsa
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Ingredientes
Massa:
8 ovos;
1 xícara de açúcar (180g);
1 colher (chá) de essência de; baunilha;
1 pitada sal;
1 3/4 xícara de farinha de trigo; (210g,
1 xícara de manteiga derretida (200g)
Recheio:
1 lata de leite condensado (395g);
4 xícaras de leite (960ml);
3 colheres (sopa) de maisena;
4 gemas;
1 colher (sopa) de manteiga;
2 xícaras de chocolate em pó (180g);
12 bombons Sonho de Valsa moídos;
Cobertura:
2 xícaras de creme de leite fresco
1/3 de xícara de açúcar (60g)
Preparo
Prepare a Massa: Pré aqueça o forno a 200ºC (quente). Unte com manteiga uma forma de 26X40 cm. Reserve.
Na batedeira, bata os ovos e o açúcar até a mistura
dobrar de volume, ficar clara e fofa. Desligue a batedeira, acrescente
a essência de baunilha e o sal e misture. Vá peneirando a
farinha de trigo sobre a tigela, alterando com a manteiga. Misture delicadamente
com uma colher de pau. Coloque a massa na fôrma preparada e leve
ao forno preaquecido por cerca de 30 minutos ou até que, enfiando
um palito no centro, ele saia limpo. Espere esfriar um pouco e desenforme.
Cubra com um pano e reserve.
Prepare o Recheio: numa panela grande, misture o leite condensado, 3 xícaras
de leite, a maisena, as gemas e a manteiga e leve ao fogo alto. Cozinhe,
mexendo sempre, até ferver e engrossar. Cubra com filme plástico
bem aderido à mistura para não formar película e
deixe esfriar.
Numa panela pequena, misture o chocolate em pó; com o leite restante.
Leve ao fogo médio e cozinhe, mexendo sempre, até formar uma calda grossa. Tampe e deixe esfriar.
Forre com papel-alumínio uma fôrma para bolo inglês
de 13x26 cm. Corte o bolo em três partes iguais no sentido da largura.
Coloque na fôrma uma camada de bolo, metade do creme, metade da
calda de chocolate e metade do bombom. Alterne as camadas sucessivamente e termine com o bolo.
Cubra com filme plástico e leve à geladeira de um dia para
o outro.
Prepare a Cobertura: na batedeira, bata o creme de leite até engrossar
ligeiramente. Junte o açúcar e continue batendo até
dobrar de volume e obter picos firmes.
Desenforme o pavê e cubra-o com o creme batido.
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