Tender natalino
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Ingredientes
2 colheres de sopa de melado ou mel
5 colheres de sopa de vinagre branco
3 colheres de sopa de margarina
4 colheres de sopa de mostarda
3 colheres de sopa de açúcar
1 xícara de chá de suco de abacaxi
¾ xícara de chá de rum
2 abacaxis cortados em fatias e sem o miolo
3 kilos de tender semidesossado
1 pote de geléia de framboesa
Cravos-da-índia para decorar
1 pedaço de canela em pau
200 gramas de cereja
Preparo
Retirar o tender da embalagem, risque a superfície com a ponta de uma faca, formando losangos e, em cada cruzamento do losango espetar um cravo-da-índia. Acomodar numa assadeira. Em outra tijela, misturar mostarda, melado, vinagre, ½ xícara (chá) de rum, despejar esta mistura por cima do tender e cobrir com papel alumínio. Levar ao forno médio (200ºC) por cerca de 1 hora, retirar o papel alumínio e deixar no forno por mais 30 minutos, para dourar, sempre regando com o molho que se formou na assadeira. Passar margarina em outra assadeira, fritar as fatias de abacaxi e polvilhar com açúcar; quando começarem a dourar, adicionar o restante do rum, o suco de abacaxi, colocar dois cravos, canela e deixar cozinhar em fogo brando por dois minutos. Escorrer as fatias de abacaxi e reservar o caldo que se formou. Retirar o tender da assadeira e juntar o molho ao molho de abacaxi. Servir com o abacaxi e a geléia de framboesa.
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