Vinhos Tintos

Os vinhos tintos leves, prontos para consumo, fracos em tanino, frisantes e jovens devem ser servidos por volta de 14º -15ºC. Os vinhos tintos de médio corpo, ligeiramente envelhecidos, macios e aveludados são mais bem apreciados quando servidos por volta de 16º -18ºC. Os grandes vinhos tintos, envelhecidos e austeros são servidos por volta de 18ºC para que possam expressar melhor todos os seus aromas e sabores complexos que evoluem desde o momento da abertura da garrafa até a última gota. É importante, porém, que esses vinhos alcancem a temperatura ideal gradativamente, sendo retirados da adega com certa antecedência.

Vinhos Brancos

Os vinhos brancos suaves, doces e muito aromáticos são servidos a 8º - 9ºC. Os vinhos brancos mais encorpados ou aqueles moderadamente envelhecidos (macios ou pobres em acidez) são servidos a 10ºC, enquanto que os vinhos brancos mais leves, com mais frescor ou ricos em acidez são servidos a 12ºC.

Vinhos Rosados

Os vinhos rosados geralmente são leves, ligeiramente alcoólicos e macios. Devem ser servidos por volta de 12º -13ºC.

Vinhos Espumantes

Os vinhos espumantes secos ou brut, quando servidos como aperitivos ou como acompanhamento de antepastos, devem ser servidos por volta de 6º - 8ºC. Se o espumante acompanhar toda a refeição, a temperatura deve ser um pouco mais elevada, por volta de 9º - 10ºC. Os espumantes suaves ou doces são servidos à mesma temperatura que os espumantes secos.